細菌生長(cháng)類(lèi)型

　　根據美國農業(yè)部的統計，易腐食品中有兩種主要的細菌生長(cháng)：病原菌和腐敗菌。

　　致病菌

　　致病細菌在40°F至140°F的“危險區”內迅速生長(cháng)。這種細菌生長(cháng)很難被發(fā)現，因為它通常不會(huì )影響味道、氣味或外觀(guān)。

      食品冷卻過(guò)程

有些食物在儲存和運輸前要經(jīng)過(guò)熱處理或預煮。例如，乳品在巴氏殺菌過(guò)程中經(jīng)過(guò)熱處理以殺死有害的病原體。這些食物必須迅速冷卻，才能越過(guò)“危險區”（在40°F到140°F之間）。迅速冷卻食物對防止這些有害病原體生長(cháng)至關(guān)重要。工業(yè)食品冷卻器幫助食品和飲料快速通過(guò)危險區域。

      制冷的重要性

　　儲存在40°F以下的易腐食品會(huì )減緩細菌的生長(cháng)，延長(cháng)食品的保質(zhì)期。在正確的溫度下儲存和運輸食物不僅僅是減緩有害病原體的生長(cháng)。當食物以正確的質(zhì)地儲存時(shí)，顏色、質(zhì)地、粘度和風(fēng)味也會(huì )被保存下來(lái)。

　　不同的食物群體有不同的需求

　　每個(gè)食品組都有不同的溫度儲存和運輸需求。食品儲藏沒(méi)有一種溫度適合所有人的方法。

　　大約40%的食品在生產(chǎn)、包裝、儲存和運輸過(guò)程中都依賴(lài)于冷藏，而冷藏鏈的維護良好。另外的60%需要在冷凍室或室溫下保存以保持新鮮度。

　　根據溫度區域組織和儲存食物和飲料可以節省能源，并在最需要的地方保持寒冷。便攜式食品冷凍機提供所需的靈活性和可靠性，以保持這些溫度區，并給你的安心。